在嘉义酒吧圈拥有十年以上资历的「CASA」，2022年从大雅路迁移至靠近市中心的光彩街，紧邻钰通大饭店、南院旅墅和安娜与国王酒店，相较过往距离更方便旅人友善抵达。空间一改过往个性强烈的美式风情，以简要洗链的黑灰之姿崭新再现，继续为嘉义的夜生活引路。

坐落光彩街的CASA由YA!空间制作操刀设计。（摄影：下港女子）

主理人小毛分享，CASA是西班牙文中「家」的意思，2011年开业的旧CASA比较像是自己家的呈现，里面装着很多个人生活的零碎想法，欢迎客人和调酒师互相交流，为众人带来黑幕落下的归宿。「经过十年历程的CASA应该是什麽模样？」小毛从个人出发思考，到空间、城市至整体社会价值转变的面向探寻，随着消费族群饮酒知识逐年提升，越来越多人习惯单点式酒吧的精致服务，CASA也得重新被定义。

「可能受到近年茶和咖啡文化蓬勃发展的影响，整体的饮品市场都在往好的方向前进，新的CASA我认爲是属於和新生代夥伴共同成长的空间。」既然是聚焦在酒精调制的舞台，其他空间元素抽离得越乾净俐落越必要——得以展现最无包袱牵缠的时候，包容各种跨界实验在里头发生。

CASA主理人小毛施义哲（摄影：下港女子）

浓缩十年精华打造的二代CASA

光彩街CASA一样是狭长型的屋型，为了在格局限制下涵盖调酒师的服务动线和客人舒适的饮酒空间，小毛与「YA!空间制作」讨论出最佳方案，整体以清水模和不锈钢材质打造空间线条的延伸感，大量选用圆角设计模糊化边界，天花板的镜像效果与天井采光皆是扩增视觉的巧思。

座位规划上，CASA可以看见三种座位类型：方形小桌、吧台座位区到後方有张长桌从中间斜切成两个区块的半开放包厢空间。店内刻意将桌子进行小单位切割，不仅能容纳八到十位整群兜在一圈，也能在二到三组小团体放在一块时保有区隔性，弹性应变不同人数的排列组合。

在嘉义超过十年资历的CASA以洗链的黑灰之姿崭新再现。（摄影：下港女子）

新址的CASA连厕所空间也特别讲究。小毛提及过往的纠结：「有时候到设计风格很强烈的店家，进到厕所却落差甚大特别出戏。当下都会想到电影《王牌天神》，饰演失忆播报员的金凯瑞也是开门後一脚踏进另外一个世界。」过去大雅路的CASA拥有相同的遗憾，受限承租方角色无法决定厕所样貌，所以在新空间特别着重呈现方式；对小毛而言，好好处理厕所课题虽然不会带来获益，却能让商业空间更加完整。

未来的CASA野心壮阔，正逐步尝试与各个领域的跨界合作，像是与演员合作沉浸式体验、与咖啡厅老板合作餐饮企划等。这样的蓝图隐藏在酒柜的拉门设计中，拉下机关後整个空间的酒水元素几乎去中心化全数抹去，用力体会这个空间的纯粹，拉拢更多实验性的合作可能正是小毛的期待。

添加嘉义凤梨元素的茶酒「诸罗」（摄影：下港女子）

用城市记忆重新堆叠经典气味

放眼望去，CASA可以望见数百瓶酒款，但酒单仅从经典调酒精炼出十款选择作为入门砖。要让其他适当的酸甜苦风味正确对应消费者的需求，全仰赖调酒师与消费者之间的对话。小毛信心十足地表示，CASA训练出来的调酒师必须读懂消费者的需求。从踏进门开始，调酒师要能分类消费者的类型，常跑酒吧的人偏好坐在吧台位置，清楚直视酒柜里的藏酒类型和调酒师的使用器具；若是恰好需要一些酒精调剂的人，他们翻完酒单後大多会左顾右盼端详空间风格，调酒师得视情况引导喜好。

酒是开放多元的排列组合，可以根据酒的浓淡、酸甜比例、果汁汽水和经验组成无数种题材，像是小毛居住位在阿里山下的城市，生活或多或少与茶脱不了关系，他便将这样的经历结合儿时经常在田野间闻到的桑椹气息，翻改蓝色夏威夷的配方再创「诸罗」，是款由冻顶乌龙莱姆酒、桑椹和凤梨调制的茶酒。

放眼望去，CASA可以望见数百瓶酒款。（摄影：下港女子）

酒单上特别知名的酒款还有美秀集团命名的「恋人」。这款兰姆酒、清酒、荔枝、可尔必思和红石榴混合的粉红酒长年都是CASA的经典酒款，也是美秀集团成员回到嘉义时会点的酸甜滋味。重新设计酒单时，碰上美秀集团发表2022年作品〈恋人〉一曲，创作词曲的修齐认为这杯酒恰是恋爱的甜蜜与发愁。

透过不同原物料扰动慢慢淬链作品的过程，如同CASA致力追求一滴入魂的精神。小毛希望未来的CASA不单只是一间酒吧，更要成为品牌；与更多跨产业的品牌风味碰撞，一起把餐饮服务的路走得更远更广。

美秀集团命名的酒款「恋人」（摄影：下港女子）

CASA

地址：嘉义市东区光彩街132号

营业时间：19:00–01:00，周日公休

※饮酒过量有碍身体健康，未成年请勿饮酒，喝酒勿开车 ※